Restaurant Le Fin Gourmand
depuis 1988

MENU SAINT VALENTIN
Menu unique
Amuse-Bouches
Méli-mélo de saumon confit et betterave
Dilemme des amoureux
Grosse Gambas sauvage en gêlée de Yuzu & Vodka, tempura de feuille de Shizo
émulsion iodée à l’huile de noisettes torrifiées, crème épaisse aux parfums nordiques
OU
Raviole de volaille fermière et foie gras confits à basse température,
Bouillon corsé perlé, truffe Mélanosporum
Amour & douceur
Cromesquis de Skreï et caviar Français,
Emulsion mousseuse au Champagne
Amour Glacé
Sorbet Citron vert et Vodka Belvédère au basilic
Amour Terre & Mer
Tournedos de bœuf poêlé,
Carottes glacées, tuile de pain et jus au porto.
OU
Filet de turbot vapeur, roulée de courgettes aux shimeji poêlés,
émulsion de pommes vertes et basilic thaï à la vanille.
Amour sucrée
Poire Rocha confite, caramel à la fleur de sel, crémeux poire et gel de poire,
Glace au Piment de Jamaïque
95€